Moscato d'Asti DOCG, Mongioia

Descrizione

Caratteristiche del Vigneto

Vitigno

100% Nebbiolo

Classificazione

Langhe Nebbiolo DOC

Età Media dei vigneti

40 anni

Sistema di allevamento

Controspalliera con potatura a Guyot

Resa media per ettaro

75 quintali

Esposizione

Sud-Est / Sud-Ovest

Struttura del terreno

Argilloso-calcareo, ricco di calcio con venature sabbiose

Caratteristiche di Produzione

Vendemmia

100% manuale

Epoca di vendemmia

Meta ottobre

Vinificazione

Le uve vengono selezionate con cura e raccolte manualmente al perfetto grado di maturazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28°C) per circa 15 giorni sulle bucce, con rimontaggi due volte al giorno, al fine di estrarre colore, struttura ed eleganza aromatica. Il 30% del vino viene affinato in botti di legno, mentre la restante parte matura in acciaio, al fine di preservare freschezza e integrità del frutto.

Gradazione Alcolica

13,5% Vol

Capacità di invecchiamento

10 - 15 anni

Formati

750ml

Annata

2023

Scheda organolettica

Colore rosso rubino luminoso con eleganti riflessi granati. Al naso esprime note fini di ciliegia e lampone, accompagnate da petali di rosa e viole appassite, con delicati accenni speziati e sfumature minerali.

Al palato è equilibrato e armonioso, con tannini raffinati e ben integrati, sostenuti da una fresca acidità che dona slancio e bevibilità. Il finale è persistente, pulito e leggermente sapido.

Abbinamenti Gastronomici

Si abbina perfettamente a una grande varietà di carni, dal capretto arrosto alle costolette di vitello o agnello. Ottimo anche con primi piatti strutturati come risotti e agnolotti.

Altri abbinamenti possibili

Tagliatelle al ragù, arrosti, bolliti misti, formaggi di media stagionatura

L'abbinamento del cuore

Agnolotti del plin al sugo di arrosto

Tagliatelle al ragù

Arrosto di capretto

formaggi di media stagionatura

Risotto porcini

LANGHE NEBBIOLO