L'ASTRALIS - LA STELLA DEI VITICOLTORI

Vincitrice dei Premi Corona e Corona del Pubblico 2020 Vini Buoni d’Italia.

Il Maitre e Sommelier dell'Hotel Principe di Forte dei Marmi, 5 Stelle Lusso, assaggia per la prima volta L'Astralis, il Moscato corposo e aromatico risultato dell'antico metodo di filtrazione a tela!

Sokol Ndreko, Maitre e Sommelier dell'Hotel Principe di Forte dei Marmi, 5 Stelle Lusso, e del Ristorante Lux Lucis, 1 Stella Michelin.

Il Moscato d’Asti fatto con l'antico Metodo di filtrazione a tela 

Era il metodo originale per fare il Moscato.

Fu abbandonato intorno agli anni '60 e soppiantato dall'avvento delle nuove tecnologie che ne hanno semplificato notevolmente la produzione.

Fu mio nonno l'ultimo della famiglia a produrlo in quel modo.

Io ero bambino quando ebbi l'ultima occasione di assaggiarne una sua bottiglia, ma non me lo dimenticai mai più, e crebbi col desiderio di tornare a produrlo in quel modo.

Oggi questo sogno è diventato realtà, e dopo anni di studio e decine di notti passate in cantina a sperimentare, sono riuscito a realizzare un macchinario che ne reinterpreta il metodo in chiave moderna.

Ho ricreato il medesimo procedimento di filtrazione, usando però materiali più sicuri di quelli originali, migiorandone così l'igiene e la neutralità ed evitando in questo modo il rilascio indesiderato di sostanze che col macchinario originale ne compromettevano il retrogusto rendendo il vino amaro e metallico.

È oggi un immenso onore per me, dopo tutti gli sforzi fatti, sentirne parlare in questo modo dal Professor Giuseppe Vaccarini, Miglior Sommelier del Mondo 1978!

CARATTERISTICHE DI QUESTO VINO

Giallo dorato vivo, bollicina finissima.

Al naso: Grande pulizia olfattiva. Sentori di frutta matura, quasi esiccata, di mela e pera cotta. Ricco di profumi terziari di frutta esotica, erbe aromatiche e spezie, come il cardamomo.

Marcata aromaticità retronasale. Particolari note floreali di calendula, mimosa e rosa gialla.

In bocca: Ingresso coinvolgente e senza spigoli. Grande freschezza e persistenza. Il gusto fruttato è ricco, con note di miele e camomilla.

L'acidità e la freschezza sono ben equilibrate. 

CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE

Vinificazione: Ciascun Cru è vinificato in purezza. Dopo il più breve tempo possibile dalla vendemmia avviene una particolare pressatura.

Fermentazione: spontanea avviene con lieviti indigeni selezionati dal nostro vigneto antico in autoclavi d’acciaio, il vino viene filtrato con sacchi di tela ripetutamente da
Settembre a Pasqua dell’anno successivo.

Affinamento: 2 in bottiglia, in posizione verticale.