Meramentae PRIMO TEMPO



MERAMENTAE
Metodo Classico Brut Nature 2015 Mill.
PRIMO TEMPO

Caratteristiche del Vigneto

Vitigno: 100% Moscato Bianco
Classificazione: Metodo Classico – Vino Spumante di Qualità Moscato
Età Media dei vigneti: 40 anni
Sistema di Allevamento: Guyot
Esposizione: NE
Struttura del terreno: limo, argilla bianca e piccola
percentuale di sabbia.

Caratteristiche di Produzione

Vinificazione: Ciascun Cru è vinificato in purezza. Le uve cento percento moscato bianco sono raccolte con diverso grado di maturazione in particolari zone del vigneto, ogni anno individuate da Riccardo, dopo il più breve tempo possibile dalla vendemmia avviene una particolare pressatura.
La spumantizzazione avviene con lieviti indigeni selezionati dal nostro vigneto ultra secolare, non viene aggiunto ne liqueur de tirage ne liqueur de expédition, senza aggiunta di zuccheri per la 2° fermentazione che avviene in bottiglia con l’utilizzo di lieviti indigeni, gli stessi che hanno fermentato il vino base.
Affinamento: in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5% Vol
Capacità di invecchiamento: 10 anni
Formati: 750 ml
Annata: 2015
Primo Tempo: 15 mesi sui lieviti
Sboccatura Maggio 2017

Scheda organolettica

Il lato secco del Moscato. Un profilo diverso per un vitigno generalmente declinato in versione morbida. Il colore giallo paglierino con riflessi verdi introduce una bollicina fitta, che
al naso mostra nuances di pesca a pasta bianca, menta piperita e goiava. In bocca la parte balsamica ravviva l’importante patrimonio agrumato, responsabile della grande facilità di abbinamento di questa etichetta. Da provare col sushi ma anche con un filetto di baccalà alla romana.