Meramentae



MERAMENTAE
Méthode traditionelle Brut Nature 2015 Millésimé

Caractéristiques du vignoble

Cépage: 100% Moscato Bianco
Classification: Méthode traditionnelle – Vin Spumante (pétillant) de type Moscato
Age moyen des vignes: 40 ans
Technique de taille de la vigne: Guyot
Rendement moyen par hectare: 60 q
Exposition: nord
Composition du sol : limon, argile blanche et faible pourcentage de sable

Caractéristiques de production

Vinification : Les raisins utilisés, 100% issus du cépage Moscato Bianco, sont récoltés à différents stade de maturation, sur des zones particulières du vignoble, chaque année sélectionné par Riccardo. Après la récolte, et dans un délai le plus court possible, a lieu un pressurage particulier. La prise de mousse du vin se fait grâce à des levures indigènes directement sur notre domaine. Nous n’utilisons pas de liqueur de tirage ou de liqueur d’expédition. Lors de la seconde fermentation, qui se déroule directement en bouteille, nous n’ajoutons pas de sucre, et nous utilisons les mêmes levures indigènes que celles utilisées lors de la première fermentation.
Affinage : en bouteille, en position verticale
Taux d’alcool : 12% Vol
Capacité de vieillissement: 10 ans
Contenance des bouteilles: 75 cl
Millésime: 2015
Primo Tempo : la deuxième fermentation dure minimum 9 mois.
Premier dégorgement en mai 2017.

Propriétés organoleptique

Le côté Sec du Moscato. Un profil différent pour un vignoble généralement décliné en version Dolce (Doux). Toutefois, il ne s’agit pas d’une tentative de se diversifier à tout prix, sans respect pour le produit. La couleur jaune paille incluant des reflets verts introduit une bulle dense. Au nez, on devine des nuances de pêche blanche, de menthe poivrée et de goyave.
En bouche, la petite touche de balsamique ravive les arômes d’agrumes, qui permettent ainsi d’associer ce vin à de nombreux produits.
A déguster avec des sushis ou encore avec un filet de morue alla Romana. Le conserver à 5°C peu de temps avant de le servir.